مشروع صناعة الجبنة الموتزاريلا 

مشروع إنتاج الجبن من افضل المشاريع الصناعية المربحة وليس من الصناعات المعقدة ، بل تعتبر من الصناعات السهلة وما يجعلها أكثر سهولة هو توفر لوازم الانتاج سواء خامات او ادوات ، لذلك فإن المشروع يعتبر ملائم بشكل كبير لمن يبحث عن عمل انتاجي مربح بقليل من الإمكانيات والتكاليف ، بدراسة المشروع تشير الى امكانية تحقيقه لأرباح 

جبنة الموزاريلا تكون باللون الأبيض في الغالب ، ولكن قد يتغير لونها باللون المائل إلى الأصفر ، إعتماداً على الغذاء الذي يعطى للحيوان ، وهي شبه لينة بسبب الرطوبة العالية بها ، يمكن الاحتفاظ بالموزاريلا المنخفضة الرطوبة بشكل مبرد لمدة شهر ، وقد تكون متماسكة أو مبشورة بفترة صلاحية تصل إلى ستة شهور ، حيث تستخدم جبنة الموزاريلا في صناعة البيتزا ، والكثير من أنواع الباستا كالازانيا

تدور فكرة المشروع حول إنتاج الجبن عن طريق استخدام طرق وتكنولوجيا حديثة حيث سوف تقوم بإنتاج الجبنه في مرحلة واحدة مما يساعدك على سرعة الإنتاج وانخفاض تكاليف إنتاج الجبن ومنع عملية التلوث التي ربما تحدث ان كنت سوف تقوم بإنتاج الجبن على عدة مراحل ثم تقوم بجني الربح من مشروع إنتاج الجبن

موقع ومساحة المشروع

يحتاج مشروع صناعة الجبنة الموتزاريلا الى غرفة بمساحة 20 متر مربع ويفضل أن تكون المساحة مربعة 5 : 5 ومن الضروري ان تكون الارضيات والحوائط من السيراميك كما يشترط وجود مصدر دائم للمياه الصالحة للشرب مع تركيب خط ماء بارد وخط ماء ساخن ، بالاضافه الى مصدر للكهرباء وتهوية طبيعية ووحدات صرف في الأرضية لتصريف المياه الناتجة عن الغسيل والعمليات الإنتاجية.

أما بالنسبة لموقع المشروع فهو من الأمور الضرورية على الرغم من أن المشروع انتاجي ، فكلما كان موقف المشروع قريب من السكان وحوله الكثير من محلات البقالة والسوبر ماركت ومحلات الألبان كلما زادت فرص البيع سواء للافراد العاديين بسعر التجزئة او للمحلات بسعر الجملة ، وطبعًا كلما كان موقع الإنتاج بعيد عن الحيز السكاني كلما قلت فرص البيع وتحتاج إلى بذل جهد تسويقي اكبر بيع وتصريف منتجاتك.

تبدأ المرحلة الأولى بإستلام اللبن الطازج من الموردين (بائعين من الارياف، موردين لديهم مزارع مواشي، تجار).
إتمام عملية التصفية على اللبن الذي تم استلامه وتحديد نوعه وكميته واختبار الحموضة والوزن النوعى ونسبة الدهن.
تقوم شركة المدلل بتصميم وإنتاج آلات متخصصة ضرورية لتنفيذ جميع المراحل الانتاجية لهذا النوع من الصناعة. وتمكنك آلات المدلل من إنتاج وتطوير منتجات ممتازة وبنكهات أصلية. جميع الآلات يمكن تصميمها بمواصفاتك الخاصة بالكامل بالشكل الذي يلبي متطلباتك وصولا إلى منتج لا مثيل له. هدف الشركة ليس الآلات بعينها بل تقديم الحلول التقنية المناسبة لك. جميع آلاتنا تم تصميمها وفق مواصفات تم الوصول إليها من خلال المناقشة والحوار وتبادل الآراء مع خبراء وفنيين معروفين ومشهورين في عدة دول عربية في صناعة الجبنة أمثال شركة جو بلدي وشركة روابي تعنايل وشركة دايري فارم المعروفين في لبنان وشركة هوى الشام  في سوريا

يتم الإنتاج من مواد خام مختلفة ، مثل الخثارة المعبأة الطازجة والمكونات الغذائية. يبدأ الإنتاج باستخدام آلة الطبخ المستمر والضغط بالبخار هذه الآلة مناسبة لإنتاج أي منتج حتى المنتجات منخفضة الرطوبة أو مرتفعة الرطوبة ؛ موزاريلا ، قشقوان ، جبنة بيتزا ، سكامورزا (الجبن الأبيض شبه الطري مع نسيج صلب وجاف) ، بروفولون (جبنة حليب البقر الايطالي) ، بروفولا (جبنة مدخنة) ، كاسيوكافالو (حليب الأغنام والأبقار) وكل أنواع الجبن الطرية المستخدمة في صناعة المعجنات.

المرحلة الأولى (الطبخ)

يتم إدخال المواد الخام المراد معالجتها في الحجرة يدويًا (يمكنك تركيب ناقل آلي للتغذية) من مقصورة علوية ذات أبعاد مناسبة لإدخال اللبن الرائب المعبأ. يتم تحويل المادة الخام إلى خليط في حجرة المعالجة والحصول على الدرجة الصحيحة من الألياف والرطوبة المرغوبة بواسطة اثنين من المحاور المتعاكسة مع آليه حقن البخار بطريقة آمنة لتجنب أي انسداد في مخرج البخار (بسبب ملامسة كتلة الجبن). ويتم التحكم في درجة حرارة الآلة بواسطة حساس درجة حرارة. تتميز المحاور بحركة دوران مزدوجة ، للأمام وللخلف. يمكن التحكم في سرعة المحور بواسطة انفرتر. تفريغ المنتج عن طريق حجرة تعمل بالهواء المضغوط. الأجزاء الملامسة للطعام مطلية بالتيفلون غير اللاصق.

المرحلة الثانية (تشكيل وقطع الجبنة)

بعد الانتهاء من عملية الإنتاج تتم تعبئة الجبنة في عبوات بلاستيكية تحمل اسم المشروع وعلامته التجارية أو في اطباق من الفوم مغطاة بأكياس سميكة شفافة ومطبوع عليها من الخارج اسم المشروع وعلامته التجارية ، ويتم تخزينها في المبرد (الثلاجة) لحين بيعها او توريدها للعملاء المتفق معهم.

طرق لتسويق وبيع المنتجات بسهولة

الكمية المنتجة يوميًا تعتبر صغيرة وعملية تسويقها وبيعها لن تكون صعبة خصوصًا في ظل ارتفاع جودة المنتجات ، فمن خلال مقر المشروع يمكنك البيع للافراد العاديين ، بل يمكن اعتبار الأفراد العاديين المتواجدين في محيط المشروع هم العملاء الأساسيين للمشروع ، فمنتجات الألبان كذلك يمكنك التوريد إلى محلات الألبان ومحلات السوبر ماركت بأسعار أقل قليلًا من أسعار البيع للعملاء النهائيين

عوامل نجاح المشروع

اهتم بنظافة الأدوات ومقر الإنتاج والمنتجات النهائية ، فلذلك أثر كبير على قرار المستهلك بإعادة الشراء من عدمه. الكثير من منتجي الألبان يغشون في الخامات ليحققوا اعلى عائد ربحي ، وهذا حرام طبعًا بخلاف ردائة جودة المنتجات التي يبتعد عنها المشترين فيما بعد. حاول أن توفر، فمن خلال التأني والبحث المستمر قد تجد من يقدر لك اللبن بسعر ممتاز يضمن لك تحقيق اعلى عائد ربحي. اعمل بنفسك ، بتوظيف عامل للعمل في المشروع قد يقتطع نصف الأرباح التي تحققها ، ولكن في حال مضاعفة الكميات المنتجة بعد زيادة الطلب على منتجاتك فيمكنك توظيف عامل براتب جيد.
اذا كان لديك غرفة فارغة في أسفل المنزل او جراج لا تستغله فيمكنك استغلاله بدلًا من استئجار محل.